Receta de: Israel Saldivar
10 porciones
Esta receta es ideal para estos días dieciocheros en el que el exceso de carne nos pasa la cuenta con malestares gástricos. Las alternativas de pescado que te damos son ricos en grasa de buena calidad, que protegen nuestras arterias y corazón.
Dificultad: Alta
Ingredientes:
- 1 Salmón o Atun o Jurel entero, sin viceras ni espinas, de 2 kg aprox
- 2 cebollas pequeñas, blancas o moradas
- Hierbas aromáticas: Eneldo, tomillo, salvia, cilantro, ciboulette
- Sal de mar
- Aceite de oliva
Preparación:
Limpiar bien el pescado, vigilando que no queden restos de vísceras ni espinas. Es opcional cortar la cabeza. Lavarlo bajo el chorro de agua fría. Hacer una «cama» de papel aluminio, esparcir en el aceite de oliva y poner el pescado abierto, con la piel hacia afuera.Disponer todas las hierbas aromáticas en abundante cantidad, la cebolla, sal de mar y el aceite de oliva sobre el pescado. Tapar con otra capa de papel Alusa Foil y poner a la parrilla hasta que se cocine.
Tips para la parrilla:
Considerar 10 minutos por cada 2,5 cm de espesor de la carne, vigilando que no se reseque.
